您的第一杯Decent咖啡
从浅烘到深烘咖啡豆的逐步调整指南
本指南旨在指导您使用默认的 18 克粉碗制作意式浓缩咖啡，使用 18 克咖啡粉制作 36 克意式浓缩咖啡。
如果您使用的是精简皮肤，可以在界面左侧找到相关设置。本页面显示的曲线文件数据即基于精简皮肤。如果您使用的是详尽资料皮肤，请依次点击“设置”->“限制（左下角）”->“重量限制”，然后输入咖啡液的重量。
Adaptive v2
如果您偏爱中浅烘咖啡豆，我们建议您从 Adaptive v2 模式开始。该曲线带有预浸泡功能，易于调节，并且通常能制作出风味非常均衡的意式浓缩咖啡。
为什么叫Adaptive?
预浸泡阶段结束后，流速将增加7秒。随后，萃取程序会根据咖啡粉饼的研磨度调整至该时间段内可达到的最大流速（同时保持压力低于9巴），并以该流速继续萃取。因此，萃取程序会根据研磨度进行自适应调整，从而更好地适应不同的研磨度设置。
Adaptive v2调参
(绿色代表压力；蓝色代表流量；红色代表温度；棕色代表出液流速)
对于大多数中度或中浅度烘焙的咖啡豆来说， 理想的曲线 如下：
如果研磨度过粗，萃取曲线往往会变成这样：
如果研磨度过细，萃取曲线往往如下图所示
浅烘焙调参技巧：
如果您使用的是非常浅烘焙咖啡豆，则需要更精准地调整萃取参数。Adaptive v2 模式仍然适用于浅烘焙咖啡豆，更细的研磨度可能有助于平衡酸度和甜度。在这种情况下，最佳萃取曲线可能更接近上诉曲线图3 而不是图1。
Londonium (LRv2)
如果您偏爱中度至深度烘焙的咖啡豆，我们建议您从LRv2开始。此烘焙曲线能赋予咖啡更醇厚的口感和更柔和的酸度，且易于调节。此外，此曲线还能充分展现咖啡豆本身的风味。
为什么叫Londonium?
此曲线模拟了Londonium拉杆机。压力保持在 3 巴 12 秒，以使粉饼完全饱和。然后升压至 9 巴再逐渐降压。
如何找到这些曲线
这些曲线可能默认处于隐藏状态。要找到它，请前往曲线库页面，然后点击眼睛图标查看所有曲线。点击“Damian's LRv2”将其添加到您当前的曲线列表中（可能需要几秒钟的处理时间）。曲线添加到列表后，其前面的复选框将被选中。再次点击眼睛图标返回当前曲线列表，然后从中选择 LRv2。
LRv2 / LRv3如何选择?
选择曲线文件后，您可能会看到另一个名为“Damian's LRv3”的曲线文件。这两个曲线文件对过快萃取的反应不同。LRv2 在这种情况下会降低流量，而 LRv3 则始终由压力控制。
LRv2调参
(绿色代表压力；蓝色代表流量；红色代表温度；棕色代表出液流速)
对于 Londonium v2，如果萃取结束时速度过快，它会从压力控制切换到流量控制进行补偿，降低流量以延长萃取时间。然而，这也会导致压力下降，有时甚至会显著下降。
为了避免这种情况，请调整咖啡豆的参数，确保压力稳定，不会突然崩溃，同时也要确保流量不要过低。
好的调参设置，曲线形态应该类似于以下示例：
如果你的研磨度太粗，就会出现如下图所示的压力骤降现象。
如果你的研磨度太细，它看起来会像下图所示。
更多信息
如何根据口味调整：
一般来说，如果您的咖啡味道太酸，尝试磨得更细一些。如果您的咖啡味道太苦，尝试磨得更粗一些。为了更高效地调整，我们建议您以推荐的萃取时间和曲线形状为目标，然后通过磨得更细或更粗来调整到符合您口味的程度。
如果你尝试了各种方法，咖啡的味道仍然不佳，可能是与咖啡豆的醒豆时间或萃取准备有关（见下文）。另一个常见原因是咖啡豆品质不佳。建议通过推荐，尝试从信誉良好的烘焙商那里购买咖啡。
不同的研磨会对咖啡的味道产生什么影响？
以一款中度偏浅的卢旺达红波本威士忌为例。以下是我们调参过程品鉴笔记：
过细：苦味突出。风味平淡且不鲜明，只能用泛泛的果香来形容。酸度感觉缺失且空洞。
略微过细：苦味比上一杯有所减轻，风味平衡有所改善。现在可以品尝到干果等新的风味，但整体风味仍然偏淡。
恰到好处：酸度饱满，与中高甜度完美平衡，苦味降低，不会影响整体体验。风味更加清晰，带有新鲜的醋栗、葡萄干和甜美的香气。
过粗：酸度尖锐刺喉，甜味存在但两者之间缺乏平衡。果香中夹杂着未成熟浆果和青草味等其他未成熟的味道。
对于一款深度烘焙的印尼苏门答腊咖啡来说，其风味描述截然不同。
过细：苦味过于浓烈且持久，带有焦糊味。舌头和喉咙后部有干燥涩涩的感觉。
恰到好处：苦味转化为微苦的巧克力味，各种风味更加融合，回味也更加愉悦，带有持久的焦糖甜味。口感醇厚浓郁，涩味有所减轻。
过粗：风味空洞乏味，回味略带纸质感。味道和风味都不够浓郁，缺乏深度烘焙咖啡应有的冲击力。
新鲜咖啡酸味很重，没什么味道：
非常新鲜的咖啡豆往往酸度较高，味道较淡，随着时间的推移，味道会逐渐变好。让咖啡释放风味的过程称为“醒豆”。为了获得更好的效果，请确保包装袋密封，然后将其存放在橱柜中，避免阳光直射。
对于中度至超浅度烘焙的咖啡豆，醒豆时间可能从一周到一个月不等。对于深度烘焙的咖啡豆，醒豆时间则短得多，有时甚至只需两天。一般来说，咖啡烘焙程度越浅，所需的醒豆时间就越长。
当咖啡完全醒豆后，就达到了最佳状态，此时的咖啡口感最佳。过了最佳状态后，咖啡的味道会逐渐变淡，甚至产生变质的异味。
咖啡萃取不稳定或无法达到推荐时间：
如果您的萃取时间不稳定，可能是由于咖啡粉饼的准备（即您处理咖啡粉的方式）造成的。使用默认的无底手柄，您可以在萃取过程中观察咖啡的萃取情况。如果意式浓缩咖啡萃取不均匀，则说明您的咖啡粉饼准备不理想。干粉或喷溅也表明咖啡粉结块或存在通道效应（水流通过阻力较小的通道快速逸出）。为了获得更好的萃取效果，我们强烈建议您使用 WDT 工具。
除了咖啡粉饼的准备之外，您的磨豆机也可能产生影响。如果研磨质量不佳，也会影响意式浓缩咖啡的品质。此外，如果您的磨豆机无法研磨出足够细的咖啡粉，您将无法达到推荐的萃取时间。
咖啡豆放置一段时间后，萃取时间也会缩短。陈的咖啡豆萃取时间可能非常短。尝试从信誉良好的烘焙商那里购买小批量咖啡豆，并在咖啡豆变质前饮用。这可能意味着购买 300 克至 500 克的包装，而不是 1 公斤装。
什么是预浸泡？
预浸泡是一种类似于手冲咖啡中“闷蒸”的萃取技巧。少量热水会注入咖啡饼，使其均匀浸润。然后，咖啡粉会有更多的时间吸收水分，释放风味。这种技巧尤其适用于浅烘焙咖啡豆，因为浅烘焙咖啡豆吸水速度较慢。
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