如何测量咖啡机冲煮头的水分布情况，并对其进行改进

咖啡萃取过程中最大的挑战之一是确保咖啡饼从一开始就被水均匀浸透。

大多数传统分水网，包括 IMS CI200，都倾向于将水引导成几条狭窄的水流。这种不均匀的分布会导致预浸泡不均匀，并可能增加通道风险，从而导致粉饼通道效应。

为了解决这个问题，我们开发了一种新的分水网，其特点是精心布置的凹坑，可在整个表面形成多个水滴。我们的目标是在萃取的最早阶段实现咖啡饼被水均匀浸透。

酒窝设计理念

我们的新分水网采用“凹坑”设计，这会将水滴均匀地引导到整个表面。

为了量化这种改进设计，decent测试人员 Mikelipino 发明了一个名为“Flowtafilter”的测试手柄（任何人都可以使用他的文件进行 3D 打印）。

他的“Flowtafilter”装置将水收集在标记为 A、B、C 和 D 的同心环中。每个环具有相同的表面积，因此在完全均匀的情况下，每个环应接收总流量的约 25％。

同心环中的水会流入单独的容器，然后分别称重。

在实践中，“D”（最外环）通常接收的水较少，因为分水网直径小于粉碗。

为了弥补这一点，我们有意为环“C”分配了更多的孔或凹坑，有效地弥补了最外侧出水少的问题。通过向外注入更多的水，整体分布比我们用标准IMS CI200分水网看到的更加均匀。

测试结果

来自 Mike 的数据表明，使用我们新的凹坑设计后，各区域的差异显著减少。

即使在低流速（例如 4mL/s 或更低）情况下，与 IMS 分水网相比，水的分布也更加均匀。在更高的流速下，水分布保持稳定，不会集中在一个区域形成喷溅或者通道。

这意味着您可以增加压力以进行快速预注入，或保持低流速以进行 Slayer 风格的萃取，并且在这两种情况下，分水网都能提供出色的覆盖范围。

为什么有两种设计?

在我们的测试中，我们发现两者都擅长不同的萃取：

• 雀斑 : 该设计的特点是孔密度高——超过 1,000 个。

其优点是冗余设计：如果一些孔被堵塞，整体分布基本不会受到影响。我们建议您将其用于萃取浓缩咖啡。

• 酒窝: 相比雀斑，该设计采用了更保守的方法，每个凹坑仅包含 7 个孔（总共 420 个孔）。

此配置旨在在理想条件下实现最佳分布。我们建议您将其用于过手冲咖啡。

结论

通过精心设计水从分水网流出的位置和方式，我们朝着实现更可预测和均衡的咖啡萃取迈出了重要的一步。

我们的新设计不仅解决了平面分水网的缺点，还避免了过于简单方法导致孔被堵塞的缺陷。

无论您喜欢酒窝的精确度还是雀斑的冗余度设计，我们的创新都能确保均匀地浸润每一粒咖啡粉，从而每次都能萃取出一杯美味均衡的咖啡。

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