Rao Allongé 和 Adaptive v2 曲线咖啡参数调整
这段视频展示了我们用 Decent 咖啡机的 Rao Allongé 和 Adaptive v2 曲线调整咖啡参数的过程
Rao Allongé 曲线
- 适用于: 轻度烘焙的咖啡豆（尤其是果味浓郁、无瑕疵的咖啡豆）
- 饮品类型: 超萃 (5:1 水粉比), 浓度接近手冲，但拥有意式浓缩般的清澈度和醇厚感。
- 优势: 简单易用，适合演示和旅行；非常适合不想花太多时间调整咖啡口味的人。
- 特点:
- 流速极快，压力高（6-9 巴）
- 总萃取时间通常为 30-35 秒
- 如果实时曲线看起来正确，口味通常也不错
- 口感：干净、顺滑、果味浓郁
- 研磨度调整技巧:
- 比中度烘焙略细
- 调整研磨度，直至压力曲线开始较高，然后缓慢下降，并可能因细粉增加而再次上升
- 品尝技巧：
- 使用分享壶醒发，可显著提升风味
Adaptive V2 曲线
- 适用于: 中度至轻度烘焙；自适应磨豆机类型
- 饮品类型: 传统意式浓缩，控制力更强，口感更稳定
- 优势: 自动调节流速，在 7 秒内达到峰值压力，然后保持该流速
- 特点:
- 采用“预浸泡后暂停”策略，确保咖啡粉饼饱和度均匀
- 流速低于 Allongé（约 2.0-3.5 毫升/秒）
- 可与锥刀（例如 Niche）和平刀盘磨豆机配合使用
- 升级后，可更好地兼容低细粉磨豆机（例如平刀盘）
- 研磨度调整技巧:
- 微调会显著影响风味
- 理想的峰值压力在 6-9 巴左右
- 过粗 = 酸味，不平衡；过细 = 口感柔和
- 风味描述:
- 非常平衡，口感浓郁，余味悠长
- 酸度低于轻度烘焙的预期
Updated 2025/04/15