1. 在最初的几分钟里，我同时使用两台 Niche 磨豆机并行工作，一次准备两个萃取把手。这大大提升了速度，但几分钟后我就丢掉了这个工作流程，退回到一次只用一台 Niche。既然我有充足的备用萃取把手，本应能够继续保持一次两个的做法。

2. 十分钟内做出了 17 杯意式咖啡，平均每杯 35 秒，即每小时 102 杯。考虑到 Londinium 的萃取通常持续约 30 秒，我不太可能快很多了。因此每杯之间的平均间隔约为 5 秒。

3. 我已经在黑色 Niche 上调整好研磨度，并把白色 Niche 设为相同的研磨刻度，以为效果会一样。事实并非如此：它更粗，所以用白色 Niche 做的两杯萃取流速偏快，直到我纠正过来。我应该分别对每台磨豆机进行调整萃取参数，使它们的最终萃取时间一致，而不是依赖 Niche 的研磨刻度数字。

4. 预先称好的粉量大大提升了速度，每杯意式咖啡之间只有 5 秒的"空闲时间"。除非我再引入另一台意式咖啡机，否则不太可能更快了，因为每杯意式咖啡大约需要 30 秒。

5. 那拿铁呢？我们的下一次挑战将有一位咖啡师加入我，她将专门负责蒸奶和倒奶。我不确定她能否跟上我出品意式咖啡的速度（每 35 秒一杯！）。

1. 一位咖啡师、一台 DE1XL，每小时 100 杯意式咖啡。已完成！

2. 两位咖啡师、一台 DE1XL（做意式咖啡）和一台 DE1XXL（做奶），每小时 100 杯拿铁。尚待验证。