DeCon 2025 回顾
以下是两周前举行的首届 Decent Espresso 交流会的概要。
- Collin 为我们制作了十几次同一种手冲咖啡，每次都添加不同的离子。泻盐、磷酸盐、硝酸盐、钠等等。而且……他还解释了每种水添加剂如何与咖啡的味道相互作用。
- 淑莹就中国茶做了两个1小时的演讲。第一天是中国之旅，提前做好准备，喝着冷茶。第二天，她在后台的DE1上用她在茶研究中心创造的一种新的冲泡技术提供了新鲜冲泡的茶，这让我们感到惊讶，该技术使用了Scott Rao的FIlter 3粉碗。Scott建议，将流入茶叶的流量控制在稳定状态，限制搅动，会有更大的帮助。在随后几天的“DeCon”期间，Levi为FIlter 3粉碗设计并激光切割了不同流速的硅胶限制器。由于每位DeCon与会者都收到了一份免费的优质祁门茶样品包，我们想跟进一下，把这种新的 filter3 限流器寄给他们，并继续小组实验使用 DE1 冲泡精致茶。
- 亨利 (Henry) 从管理角度介绍了如何经营移动咖啡业务，赖德 (Ryde) 讲述了澳大利亚咖啡业的历史，埃迪 (Eddie) 谈到了上海咖啡馆的疯狂实验，保罗 (Paul) 举办了一场关于如何调磨的大师班，Scott Rao 谈到的“延长萃取”：在 DE1 上使用能够产出大杯量饮品或需要较长时间完成萃取的萃取曲线。
- 一切都会用多台摄像机拍摄下来，我们很快就会在 youtube 上发布视频。
- DeCon 的第二天，我和 Bugs “终于” 结婚了，Decent 和 DeCon 的所有与会者都参加了婚礼。
- 此后四天，大约有 25 人留在香港，每天从早上 8 点到 10 点品尝咖啡，然后是旅游和吃饭。
- 许多参加者从家里带来酒，我们大多数晚上都用这些酒调制鸡尾酒。我用人们带来的杜松子酒制作了中式腌葱马提尼酒（称为Gibson），而 Bugs 则制作了一种酒精度较低的替代品：威士忌和橙汁。
- 许多人还带来了奶酪，我们在野餐和徒步旅行时一起品尝。
我们已经在讨论DeCon 2026了。我们目前的想法是不扩大规模，而是将人数限制在80人，这就是我们今年的人数。这个规模处于可管理的边缘，有愉快的对话，人们在公共的DE1咖啡机上互相煮咖啡，还有很多新朋友。
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Updated 2025/03/14