并非所有人都能煮出像样的咖啡：关于如何改善这一点的想法
去年 (18 个月前) 在欧洲巡展时，我问人们 (晚上会喝一杯咖啡的人) 他们觉得自己属于哪个群体：
- I 一直会做出一杯好喝的咖啡
- I偶尔会做出一杯好喝的咖啡
- I 从没有做出一杯好喝的咖啡
虽然在活动中，每个人都说“我喜欢 Decent”，而且从来没有听到过批评，但在这些晚间活动中，我得到的是诚实答案。这非常有用！
每个群体都大约占三分之一。
- “一直”组均使用这些曲线：Londonium、D-Flow、Adaptive、Extramundo Dos、Allongé。
- “从不”组总是使用很早的内置曲线，尤其是 E61 和“经典意大利浓缩咖啡”。我还找到了蒸汽流速为 2.5ml/s 的人，因为“这是最大流速的蒸汽”。
- “偶尔”组倾向于使用许多不同的曲线，进行大量实验（我认为太多了），尽管这一组也经常提到“甜美温柔”和“Blooming”。
我从这些聊天中了解到，为什么我要如此努力地改变事物，推出 Streamline，更改默认曲线，以及为什么我要把 2025 年定为推出 Groupthink 的一年。
这些巡展中的一个非常常见的行为是“一致”组的人主动要求与其他人见面并帮助他们。这几乎一直发生，并且会交换联系方式。我从来没有建议他们这样做：它只是自然而然地发生。这也是我希望这个 Groupthink 功能实现的原因。
我还认为 DE1 社区应该选择更少数量的烘焙机，我们知道这些烘焙机很好，我们都知道如何萃取好喝咖啡。让我们首先尝试简化问题，解决它，然后我们再考虑增加复杂性。我完全同意 Luca 的评论“大多数咖啡豆都不好”，就像我会说“几乎所有咖啡馆的咖啡都不好”一样。
让人们永远不要使用那些不好咖啡豆，这将是很好的第一步。然后，一旦他们有了好的咖啡豆，就让他们使用 2 到 3 种实际上可以轻松地从这些咖啡豆中制作出好喝咖啡的曲线。然后成立小组，让人们互相帮助解决剩下的问题。“小组”是关键，这样帮助人们就不会精疲力竭，而地理上的接近（通常产生语言和文化上的接近）有助于激励人们。
John Weiss对我的文章提出了几点评论。
1. DE1 应用程序发中的曲线太多，其中许多曲线本质上是相同的。Damian 的 D-Flow 方法更好：一个易于调整的曲线，而不是数十个相同基本曲线的重叠版本。
完全同意下面两点：
- 许多曲线可以合并为一个，并使用某种特定于曲线的 GUI 控件在它们之间移动。
- 大多数曲线可以移动到云端，作为“曲线存储”的一部分，其模型类似于 Google Chrome 扩展程序存储。
这两种情况目前都在发生，我们将看到在 2025 年查找、共享和讨论个人资料的方式将发生很大变化。
4. 我以自己为例，作为“从不”群体的反面：我最喜欢的曲线一直是逐渐降压曲线（又称拉杆机）。恕我直言，萃取效果始终很好，而且更多地取决于咖啡豆的质量，而不是曲线本身。
Londonium、D-Flow 和 Adaptive 看起来与 Spring Lever 轮廓大致相似，主要变量是粉饼饱和后是否会暂停，如果暂停，则暂停多长时间。
在这篇题为《四种母配方》的文章中，我认为粉饼侵蚀的物理学表明杠杆轮廓就是对粉饼的尊重。恒定的萃取流量将自动产生该杠杆轮廓，就像魔术一样（物理！和现实！）
事实上，您最近发表了关于 Maro 的想法，认为逐渐增加流量是一件好事。这正是经典的扁平 9 巴轮廓应该做的事情。随着粉饼的侵蚀，阻力会下降，保持恒定的压力会导致流量增加。
我相信细粉迁移大大减轻了萃取过程中增加流速的需要。
然而，由于现在的磨豆机磨出细粉数量越来越少，我认为现在需要在萃取过程中增加流速来进行补偿，否则大多数浓缩咖啡在萃取过程中都会经历非常快速的压力崩溃。
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Updated 2025/01/28