我们销售两种不同的“粉饼模拟器”，它们其实就是萃取把手的粉碗，只是用电子束钻孔机在上面打了一个极小极小的孔。

一个直径 0.2mm 的单孔，流量约为 0.8ml/s（类似于一杯浓郁的意式咖啡）；而 0.3mm 的孔流量则是它的两倍，接近您用浅烘焙咖啡豆制作意式咖啡时想要的效果。https://decentespresso.com/basket

请稍作思考。

一个典型的意式咖啡粉饼，其透水能力相当于一个 0.2mm 至 0.3mm 的孔。而这个粉饼的直径超过 58mm，即 26 平方厘米，几乎正好是 4 平方英寸。

想想看，咖啡在巨大压力下抵抗水流的能力是多么惊人。只有相当于 0.2mm 孔径的水流能够穿过这一整块咖啡。能做到这一点的材料并不多。

关于意式咖啡，另一个令人震撼之处，是咖啡渣所承受的巨大压力。9 bar 大约是每平方英寸 140 磅的压力。由于咖啡粉饼的面积有 4 平方英寸，这大约相当于三位成年男性芭蕾舞演员以足尖立在这块咖啡粉饼上。

令我真正惊叹的是，这种美味的烘焙果实，恰好能在如此低的流速下最优化地释放其可溶物质，而同样的物质又能在如此巨大的压力下形成这样的流速。若将压力降到（比如）3 bar，并使用更粗的研磨度，意式咖啡就没那么好喝了。

您可以试试用可可粉、肉桂粉或……任何其他东西，做出一杯美味的萃取。

意式咖啡有时真让我惊叹不已。

-john

#basket #simulator