我经常收到潜在咖啡馆客户的提问：“Decent 的速度够快吗？”（提示：您可以在此了解 Decent）。

我的回答通常分为两部分：

按制作一杯意式咖啡约需 1 分钟、一杯奶咖约需 2 分钟来规划

以及他们在早高峰时段预计的最大出杯量是多少（杯/小时）？

不过，虽然“1 分钟意式咖啡、2 分钟拿铁”这些时间只是我认为诚实的估算，我其实并没有真正尝试过并为自己计时。

所以最近，每逢周五下午，我都会在我的双 DE1XL 咖啡车上全速制作意式咖啡，持续约十分钟。制作一杯 Londinium 配方的意式咖啡，我平均需要 45 秒。上周五，我在 12 分钟内做了 16 杯。这是我的设备配置：

我对这个速度相当满意，因为我做了不少普通咖啡馆会说没时间做的“精品咖啡的事”，例如：

边做边称量每份粉量，精确到 15g，±0.2g

使用慢速单份磨豆机（Niche），这样就不会有豆仓里咖啡豆老化的问题

研磨时在萃取把手上加装接粉环

用 WDT 整理粉饼，然后轻敲萃取把手，再进行压粉

即便如此，我平均仍只需 45 秒。不过，有两个“小窍门”：

我有第三个萃取把手，这样在意式咖啡结束时，我可以提前准备好一个萃取把手。我可以立即更换萃取把手并按下开始。或者在两台机器忙于萃取意式咖啡时进行研磨。

制作意式咖啡是最慢的环节，尤其是 Londinium 配方，它相当长且慢，预浸泡约 20 秒。但味道很棒。

冲煮头冲洗器让清洁萃取把手快得多，敲出粉饼、冲洗并擦干萃取把手总共约 5 秒。

一个萃取把手支架，这样我在研磨时不必一直扶着萃取把手。

我的目标是建立一个这样的工作流程：

我从不停止工作，因此从不等待

两台 DE1XL 机器几乎不间断地制作意式咖啡。一旦一个萃取周期结束，我就迅速开始下一个。

上周五，有两次我不得不各等待约 20 秒，等待意式咖啡完成。我在想，如果有第四个萃取把手，是否能让我保持忙碌。

十分钟挑战

在接下来的几个月里，我将制作视频，看看在特定配置下，我能在十分钟内制作多少杯饮品。我将用全意式咖啡菜单和全拿铁菜单分别测试每种配置。以下是我正在测试的配置。

1 台 DE1XL，1 台 Niche

2 台 DE1XL，1 台 Niche（均配有和不配份量牛奶分配器，用于制作拿铁）

4 台 DE1XL，1 台 Niche，仅用于制作拿铁。2 台 DE1XL 制作意式咖啡，2 台“免手操作”蒸煮 200ml/8oz 拿铁。

除了对每杯饮品的平均时间有整体感受外，我觉得这个过程还能让我们看到时间浪费在哪里。例如，如果我们能快速准确地将牛奶分装到拉花缸中，就能节省 20 秒，不必：

从拉花缸中取出牛奶温度计

冲洗拉花缸

放回温度计

而且使用温热的拉花缸可节省 5 秒，如果冲洗就会失去这个优势。在 DE1XXL 上，8oz 饮品的蒸煮时间从 23 秒降至 18 秒。

我还意识到“小 bror”桌面有点太小，拖慢了我的速度，所以我们刚刚设计并制作了一台 DE1XL 大 bror 桌面原型。我之前为两台 DE1XL 设计过这张桌子，但那真的太拥挤了。只放 1 台 DE1XL 在上面，用起来非常愉快。多出 60 厘米的宽度，效果惊人。这是那个桌面的样子。

接下来我们将制作一个 3 台 DE1XL 的大 BROR 桌面，它可以与这张桌子成直角放置，让咖啡师轻松操作 4 台 DE1XL。用起来一定很有趣！

我认为我们距离像 Dritan 那样在 4.5 分钟内制作 10 杯奶咖还有很长的路要走。如果我们能达到他速度的一半，我就会很高兴了。

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