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简介

姓名及职位：Henry，Even0 Coffee（粤语发音为“Even-ning”）创始人。

商业模式：单人创业，负责小型移动咖啡业务的方方面面。

主题：使用 Decent Espresso 咖啡机在移动咖啡店为顾客提供服务。

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移动咖啡业务概述

定义：一种配备意式浓缩咖啡机和研磨机的推车式咖啡店，可在不同地点提供便捷的咖啡服务。

主要挑战：

环境不可预测（天气、风力、湿度）。

没有固定的遮蔽处（与传统咖啡馆不同）。

与实体店相比，移动咖啡业务面临独特的运营挑战。

市场: 与传统咖啡馆相比，移动咖啡业务的资源/指南有限。

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三重约束框架

Henry 将挑战归结为三个相互关联的约束条件：

1. 运营稳定性：即使环境变量变化，咖啡品质依然保持一致。

2. 效率：处理高客流量（例如，即拿即走的需求）的速度和工作流程。

3. 资源：有限的空间、设备的便携性以及缺乏备用存储空间。

关键洞察：平衡这些约束条件决定了交付给客户的价值。

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1. 操作稳定性

挑战：

环境因素（风、温度、湿度）会影响设备和咖啡品质。

例如：港口边的风会将浓缩咖啡冲泡时吹偏；可以用临时屏障（例如纸板）解决。

设备因湿度故障（例如，磨豆机电机一夜之间发生故障）。

解决方案：

备用计划：

携带备用设备（例如，两台 Decent 咖啡机、多台磨豆机，甚至一台手动磨豆机）。

使用 Decent 的自适应曲线，无需长时间调试即可快速调整冲泡效果。

保护设备：

用塑料包裹磨豆机或使用吸湿剂进行户外存放。

参数灵活性：

调整研磨度/压力，以减少设备压力，同时保持咖啡品质。

关键要点：“必要时，为了实用性，可以牺牲完美。”

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2. 效率

Decent 的优势：

易于使用：

一键式配置，即使未经培训的员工也能获得一致的出品（例如 Karen 第一次制作意式浓缩咖啡）。

咖啡师培训更快捷。

小巧强劲：

可放入宜家手推车；比商用咖啡机更轻（例如，没有 80 磅重的 EK43）。

两台咖啡机和两个人即可在 30 分钟内制作 60 多杯咖啡。

工作流程技巧：

预热多个咖啡手柄。

分工合作（一人冲煮咖啡，另一人打奶）。

电源管理：

关键考虑因素：移动式设备通常电力不足。

Decent XXL 的电流约为 10A；而香港的标准电路为 13A。

解决方案：为多台咖啡机/磨豆机使用单独的电路。

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3. Resources & Mobility资源与移动性

挑战:

没有后备箱；所有东西都必须随身携带（例如，曾经忘记带水，临时准备）。

重量限制：推车会因为装载重型装备而损坏（例如，EK43 会损坏宜家的轮子）。

解决方案：

优先考虑便携性：

选择紧凑轻便的设备（例如，Niche Zero 比笨重的研磨机更胜一筹）。

避免过度打包；只携带必需品。

电源规划：

检查研磨机/机器的电流使用情况，避免电路跳闸。

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关键要点

1. 适应性：移动咖啡车需要创造性解决问题的能力（例如，风干扰、电源改造）。

2. Decent 的优势：

自适应配置，可快速调整。

相比商用机型，Decent 体积小巧，蒸汽效率更高。

3. 准备工作：始终要有备用方案，并针对电力/空间限制做好规划。

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问答精彩片段

Decent XXL 蒸汽：用户适应后比商用机器更容易上手。

最后提醒：“电量是第一要务——没电就完蛋了。”

.结束语：关注 Henry 的旅程（网站和 Instagram），探索 Decent 的移动设置。

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