视频：移动咖啡车商业模式
简介
- 姓名及职位：Henry，Even0 Coffee（粤语发音为“Even-ning”）创始人。
- 商业模式：单人创业，负责小型移动咖啡业务的方方面面。
- 主题：使用 Decent Espresso 咖啡机在移动咖啡店为顾客提供服务。
移动咖啡业务概述
- 定义：一种配备意式浓缩咖啡机和研磨机的推车式咖啡店，可在不同地点提供便捷的咖啡服务。
- 主要挑战：
- 环境不可预测（天气、风力、湿度）。
- 没有固定的遮蔽处（与传统咖啡馆不同）。
- 与实体店相比，移动咖啡业务面临独特的运营挑战。
- 市场: 与传统咖啡馆相比，移动咖啡业务的资源/指南有限。
三重约束框架
Henry 将挑战归结为三个相互关联的约束条件：
- 运营稳定性：即使环境变量变化，咖啡品质依然保持一致。
- 效率：处理高客流量（例如，即拿即走的需求）的速度和工作流程。
- 资源：有限的空间、设备的便携性以及缺乏备用存储空间。
关键洞察：平衡这些约束条件决定了交付给客户的价值。
1. 操作稳定性
挑战：
- 环境因素（风、温度、湿度）会影响设备和咖啡品质。
- 例如：港口边的风会将浓缩咖啡冲泡时吹偏；可以用临时屏障（例如纸板）解决。
- 设备因湿度故障（例如，磨豆机电机一夜之间发生故障）。
解决方案：
- 备用计划：
- 携带备用设备（例如，两台 Decent 咖啡机、多台磨豆机，甚至一台手动磨豆机）。
- 使用 Decent 的自适应曲线，无需长时间调试即可快速调整冲泡效果。
- 保护设备：
- 用塑料包裹磨豆机或使用吸湿剂进行户外存放。
- 参数灵活性：
- 调整研磨度/压力，以减少设备压力，同时保持咖啡品质。
关键要点：“必要时，为了实用性，可以牺牲完美。”
2. 效率
Decent 的优势：
- 易于使用：
- 一键式配置，即使未经培训的员工也能获得一致的出品（例如 Karen 第一次制作意式浓缩咖啡）。
- 咖啡师培训更快捷。
- 小巧强劲：
- 可放入宜家手推车；比商用咖啡机更轻（例如，没有 80 磅重的 EK43）。
- 两台咖啡机和两个人即可在 30 分钟内制作 60 多杯咖啡。
- 工作流程技巧：
- 预热多个咖啡手柄。
- 分工合作（一人冲煮咖啡，另一人打奶）。
电源管理：
- 关键考虑因素：移动式设备通常电力不足。
- Decent XXL 的电流约为 10A；而香港的标准电路为 13A。
- 解决方案：为多台咖啡机/磨豆机使用单独的电路。
3. Resources & Mobility资源与移动性
挑战:
- 没有后备箱；所有东西都必须随身携带（例如，曾经忘记带水，临时准备）。
- 重量限制：推车会因为装载重型装备而损坏（例如，EK43 会损坏宜家的轮子）。
解决方案：
- 优先考虑便携性：
- 选择紧凑轻便的设备（例如，Niche Zero 比笨重的研磨机更胜一筹）。
- 避免过度打包；只携带必需品。
- 电源规划：
- 检查研磨机/机器的电流使用情况，避免电路跳闸。
关键要点
- 适应性：移动咖啡车需要创造性解决问题的能力（例如，风干扰、电源改造）。
- Decent 的优势：
- 自适应配置，可快速调整。
- 相比商用机型，Decent 体积小巧，蒸汽效率更高。
- 准备工作：始终要有备用方案，并针对电力/空间限制做好规划。
问答精彩片段
- Decent XXL 蒸汽：用户适应后比商用机器更容易上手。
- 最后提醒：“电量是第一要务——没电就完蛋了。”
.结束语：关注 Henry 的旅程（网站和 Instagram），探索 Decent 的移动设置。
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Updated 2025/07/24