过去，咖啡圈里有很多讨论认为，在所有情况下，平直恒定的流量曲线都是最佳选择。然而，实践中似乎并非如此。通过把曲线拉平来完全抑制酸度，会让咖啡尝起来平淡乏味，就像一款缺乏酸度的葡萄酒。让流量动态变化，而不是强行将其拉平，能够保留让一杯咖啡富有层次的关键酸度。
如果您将起始流量设定得低至 0.5 ml/s，并允许其逐渐增加到约 1.2 或 1.5 ml/s，您所萃取的就是所谓的“超浓稠”萃取。这种风格的特点是水接触时间长、总溶解固体（TDS）高、醇厚度极高，质地令人联想到巧克力糖浆或蛋黄酱。典型的拉杆机操作者不会让萃取加速；他们会故意用瞬间的水流冲击粉饼，然后降低压力，以保持液流浓稠黏滑。
对于这些超浓稠风格，最好在更长的萃取窗口内设置更大幅度的压力下降，有时持续长达 50 秒，以确保杯中获得足够的液体量。将默认曲线上的结束压力设置从标准的 6 bar 下调至 3 bar，甚至一直降到 0 bar。以零压力结束，模拟了传统拉杆机在萃取末尾机械弹簧完全释放的状态，让您在达到目标液重后直接移走杯子即可。
如果您想摆脱厚重的“巧克力炸弹”风格，希望深烘焙咖啡豆的细腻风味得以展现，您可以尝试两种不同的方法：
对于天生偏爱均衡、巧克力风味突出曲线，但想开始探索中浅烘焙咖啡的咖啡师来说，拼配是一个非常有效的过渡方式。您可以买一小袋带有与巧克力相得益彰的水果风味（如草莓、百香果或热带水果风味）的日晒处理咖啡豆。在称量标准粉量时，只需用 2 克日晒浅烘焙豆替换您常用的巧克力风味豆，就能让这杯咖啡更具层次感，而不会被酸度所压倒。