差异的根源在于温度的测量位置。传统机器直接测量锅炉内部的温度。由于水从锅炉流经机器的金属部件到达冲煮头的过程中会散失热量，当水接触到咖啡时，温度可能已经下降了 6 至 8°C（约 11 至 14°F）。相比之下，Decent 机器在咖啡粉饼上方仅两毫米处测量温度，捕捉的是咖啡浆液的实际萃取温度。

E61 冲煮头依赖一大块未隔热的金属，其设计初衷是向房间辐射热量。在繁忙的意大利咖啡馆中，萃取一杯接一杯地进行，金属始终保持充分加热，因此能够达到稳定的温度。然而在家中，如果机器已经闲置了一个小时，而您只萃取一杯，金属并未被流动的水主动加热。这可能导致您的萃取不足，温度比目标温度低多达 15°C。

电加热冲煮头（如 Decent 所采用的设计）主动控制冲煮头本身的温度，而非被动依赖锅炉传来的热量。这种设计确保金属部件在冲煮开始前始终处于适当的温度，使家庭冲煮变得显著更加一致和精确。

当您设定目标温度（例如 92°C）时，机器以浆液层面的该温度为目标。由于最初接触到的是室温的咖啡粉，机器会自动泵入更热的水（例如 94°C）以抵消冷粉的影响。随着粉饼吸收热量并升温，机器会动态降低进水温度。它每秒多次检测并校正水温，以尽可能快地达到并保持您的目标萃取温度。

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