赋予意式咖啡机独特个性的因素之一，是冲煮头内部零件的尺寸。例如，大多数专业意式咖啡机采用 58mm 粉碗，这使咖啡粉饼的高度与宽度之间形成特定的比例关系。

同样地，分水网向下压入粉碗的深度，也是决定机器个性的关键因素之一。对于粉碗中给定的咖啡粉量，分水网的位置会影响粉饼上方留有多少空隙，这个空隙被称为冲煮头头部空间。如果您在粉碗中放入更多咖啡粉，这个空隙就会减小。如果您在 15g 粉碗中使用 17g 粉量，那么粉饼上方的空气空间会比将同样的 17g 放入 18g 粉碗时小得多。

什么是冲煮头头部空间？

意式咖啡中的冲煮头头部空间，指的是压实的咖啡粉饼顶部与冲煮头内分水网之间的垂直空隙。

冲煮头头部空间可以改变吗？

可以，您可以通过为您的粉量更换不同尺寸的粉碗，或使用垫片来改变冲煮头头部空间。

如果您为您的粉量使用更大的粉碗，就会获得更大的冲煮头头部空间

如果您为您的粉量使用更小的粉碗，甚至过量装粉，就会获得更小的冲煮头头部空间

如果您使用垫片，就会主动减小冲煮头头部空间。

那么，为什么会有人使用垫片来减小冲煮头头部空间呢？

在设计 DE1 时，我们请 HomeBarista.com 论坛的成员测量了他们机器的分水网位置。他们的做法是：将未压实的咖啡粉放入粉碗，锁上萃取把手再取下，然后测量粉碗中咖啡粉层的深度。

在 v1.0 DE1 机器上，我们采用了 Home Barista 用户报告的平均深度。在 v1.1 型号上，我们将分水网又向粉碗内推进了 4mm。

从 2018 年开始，用户开始尝试更深的分水网位置。其推动力来自于一种看法：DE1 意式咖啡的口感（醇厚度）不如一些传统意式咖啡机。

在 v1.44 机器上，冲煮头头部空间最终减小到了 E61 标准。这样做的理由是，用户只需为他们的粉量使用更大的粉碗，就能轻松增大冲煮头头部空间。

换句话说，v1.0 至 v1.43 机器的用户可能希望使用垫片来减小冲煮头头部空间，从而获得更丰富的口感。

使用垫片究竟有哪些优势？

围绕这一话题的测试与讨论所形成的普遍共识是，垫片能够：

什么情况下不宜使用垫片？

从 v1.44 开始，所有 Decent Espresso 机器都具有 E61 冲煮头头部空间，您不应再进一步减小它。因此，如果您的机器是 v1.44 或更新版本，请不要使用垫片。 同样地，如果您的机器已升级为 V2 冲煮头配件，那么无论您的机器版本如何，本文档中介绍的第三方垫片都不兼容。

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