5 种萃取浅烘焙咖啡豆的曲线
如果您想知道用什么曲线萃取好喝的浅烘焙豆咖啡，本视频将为您解答。
我们尝试使用同一种浅烘焙咖啡豆，用五种不同的曲线制作咖啡。我们将向您讲解如何正确调整参数，以及当调整参数不正确时，每种曲线制作的咖啡是什么口感。
我们将向您讲解每种曲线制作的咖啡的风味。
这是我们制作每杯意式浓缩咖啡的时间顺序。我们将Allonge咖啡放在最后，因为它介于意式浓缩咖啡和手冲咖啡之间，因此与其他曲线属于不同。
我们用decent 18克粉碗装18克咖啡粉。咖啡豆来自波尔多L'Alchimiste的Chelchele，我们使用的是98毫米平刀“FM磨豆机”，最低转速（500转）。
我们还有一期关于深烘焙咖啡豆的5种曲线和中烘焙咖啡豆的5种曲线的视频。
本视频中，我们使用的是Decent Espresso意式咖啡机。
以下是根据视频文字稿整理的博客文章，重点介绍浅烘焙意式咖啡以及五种最常用的Decent曲线。
浅烘焙意式咖啡：五种曲线、一种咖啡豆，以及我们的发现
浅烘焙咖啡是许多意式咖啡爱好者的圣杯。它承诺带来明亮的果香、复杂的酸质，而没有深烘焙那种"面包巧克力"或焦糊味。但它也以难以萃取而闻名，令人不悦的酸味往往成为主导风味。
我们使用大型平刀磨豆机（98毫米，低转速）和五种广受欢迎的Decent Espresso曲线，来驯服浅烘焙咖啡。我们使用了同一种咖啡豆——来自法国波尔多L'Alchimiste的Chelchele——一款浅烘焙但并非超浅烘焙的水洗咖啡，没有烘焙或可可风味。
以下是当您从萃取不足到萃取过度时会发生什么，以及哪些曲线真正能带来最佳的一杯。
准备工作：为清晰度而非醇厚度研磨
在萃取之前，针对浅烘焙咖啡有几点强烈建议：
我们保持一致的18克粉量，仅改变曲线和研磨度。五种曲线，按萃取程度从最少到最多排列：
曲线1：温和香甜 – 辅助轮
萃取率： 约18-19% TDS
时间： 快流量（2-3毫升/秒），约25秒
研磨度： 当天最细
这款曲线是Decent推荐用于您第一杯萃取的选择。它是传统的意式咖啡，压力为6巴而非9巴。较低的压力意味着更少的通道效应——这对难以保持粉饼完整性的浅烘焙咖啡至关重要。
风味描述： 桃子、红苹果、成熟水果。出乎意料地温和，强度低，易于饮用。酸质得到控制。
"如果这是您用浅烘焙咖啡豆做的第一杯Decent萃取，您会非常惊喜。"
结论： 完美的起点。不是最令人兴奋的，但可靠且宽容。
曲线2：Extramundo Dos – 大众最爱
萃取率： 略高于温和香甜
关键区别： 增加了短预浸泡（加压前浸泡几秒钟）
尽管研磨度与温和香甜相同，但压力没有轻易达到6巴。预浸泡降低了粉饼阻力，所以通常需要研磨得更细。但我们没有——结果却出乎意料地好。
风味描述： 酸质明显得多。更多汁、更果香、"更有咬劲"。余韵比温和香甜短。
当Scott Rao和我巡游欧洲时，浅烘焙爱好者一致将Extramundo Dos列为首选曲线。
结论： 风味强度明显提升。强烈推荐用于日常浅烘焙咖啡。
曲线3：Adaptive v2 – 最佳平衡点
萃取率： 约22-23%（如果萃取更长时间）
关键特性： 长时间无压预浸泡（关闭水流，压力自然下降），然后自适应升至约6.8巴
Adaptive v2最初是为中烘焙设计的。对于浅烘焙，诀窍是让粉饼在无压下浸泡——否则当您最终加压时，水会猛冲而过。
我们萃取了两版：较短的1:1.8比例（18克进，33克出）和较长的1:2.3比例（42克出）。
较短比例（胜出）：
"对我来说，那就是理想的浅烘焙意式咖啡。圣杯。"
较长比例：
"如果您是手冲咖啡爱好者，您可能更喜欢这个。我不喜欢。"
结论： 1:1.8比例的Adaptive v2是当天最佳萃取。它完美平衡了果香、醇厚度和酸质。
曲线4：Blooming – 高风险高回报的极端
萃取率： 24-28%（高得离谱）
关键特性： 极长的无压预浸泡（长达30秒以上的滴液），然后压力爬升
Blooming因Scott Rao在世界咖啡展上的演示而闻名（28%萃取率！）。但它也是最难调整参数的曲线。
我们很挣扎。第一次研磨太细——几乎没有滴液，压力达到最大值，萃取"非常沉闷、平淡"。我们调粗了三次才得到可饮用的结果。
在正确的研磨度下（我们的刻度1.0）：
"如果您对粉饼准备或磨豆机感到沮丧，就不要做Blooming。它是最难做好的萃取。如果您只有250克咖啡豆，请不要尝试Blooming。"
Blooming的专业提示：
结论： 如果做对了令人印象深刻，但日常使用太挑剔。留给特殊咖啡豆和充分练习时使用。
曲线5：Allongé – 长、快、热的萃取
萃取率： 约22-23%（从Blooming回落）
关键特性： 4.5毫升/秒流量，高温，大水量（通常1:3或更多）
Allongé本质上是一种非常长、非常快的意式咖啡。它是最热的萃取，因为水流太快来不及冷却。结果大约是手冲咖啡浓度的两倍——比滴滤浓，比传统意式咖啡温和。
风味描述： 温和，略显沉闷，酸质不特别突出。令人愉悦但不够惊艳。
"我会想用一些果香爆棚的豆子——天然发酵的。这款干净的水洗咖啡在这里不出彩。"
结论： 非常适合果香炸弹的天然豆或厌氧处理豆。对于经典的浅烘焙水洗咖啡，它还行但不出众。
最终排名（Mark和John的选择）
1 | Adaptive v2（短比例）- 果香、醇厚度、酸质的完美平衡
2 | Extramundo Dos - 明亮、多汁、可靠
3 | 温和香甜 - 安全、顺滑，非常适合初学者
4 | Allongé - 适合风味独特的豆子，水洗豆则一般
5 | Blooming - 太难调整参数；完美时惊艳，但很少能做到
浅烘焙意式咖啡的关键要点
请记住：浅烘焙咖啡要么需要长时间预浸泡，要么需要快速流量。中间地带正是问题所在。
咖啡豆：Chelchele（L'Alchimiste，波尔多）。磨豆机：98毫米平刀最低转速。机器：Decent Espresso DE1。
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winnie created 2025/04/22, john updated 2026/10/23