闷蒸萃取是一种包含三个不同阶段的萃取技巧：预浸泡、较长的“闷蒸”阶段以及后续的萃取流程。
萃取过程首先进行预浸泡，水流速度非常快，直至达到特定压力，通常在 4 到 5 巴之间。
一旦达到目标预浸泡压力，注水就会停止，压力缓慢下降。此时不会施加新的压力，咖啡粉饼会“闷蒸” 30 秒。这与使用 V60 滤杯冲泡咖啡时的闷蒸阶段类似。
30 秒闷蒸结束后，压力会逐渐增加——理想情况下达到 9 巴左右。然后，意式咖啡机执行平稳的注水程序，使压力达到峰值，然后缓慢下降。
长达 30 秒的闷蒸阶段有助于咖啡饼中更多可溶性物质的溶解。此外，由于咖啡饼底部温度更高，能够接触到比标准意式咖啡机更多的纯净水，因此萃取也更加均匀。
闷蒸意式咖啡的起始温度较高，是因为它是由 Scott Rao 创立的，他偏爱手冲咖啡的风味和长时间的萃取。Scott 的萃取曲线通常起始温度在 94 至 98 摄氏度左右。
不一定，这最终取决于个人喜好。由于不同咖啡豆的萃取方式不同，如果较低的起始温度更符合您的口味偏好，则应进行调整。
浅烘焙咖啡豆的溶解度较低，不像深烘焙咖啡豆那样容易与水接触，释放出风味物质。为了克服溶解度低的问题，浅烘焙咖啡豆需要增加与水的接触时间。标准的意式浓缩咖啡萃取速度通常为每秒 1 至 2.5 毫升，而 Allongé 萃取则需要每秒 4 至 4.5 毫升的更高水量，以持续不断地用新鲜水浸润咖啡饼。“闷蒸”萃取模式通过保持水流在咖啡饼上并使其静置而不增加压力，从而达到类似的效果。
John 指出，Allongé萃取曲线的调节难度远高于Blooming萃取曲线。由于Allongé萃取曲线依赖于极高的流速，即使研磨度发生微小的调整，也会导致整体萃取压力出现剧烈的波动。
是的，John 解释说，虽然 Blooming 模式经过深度优化，能够充分释放浅烘焙咖啡豆的香气，但它在萃取中度烘焙咖啡豆方面也表现出色。不过，他强烈建议不要在深烘焙咖啡豆上使用 Blooming 模式，因为这会导致过度萃取，使咖啡变得过苦。
一些用户在使用 Decent 咖啡机时，发现很难用 10 克粉碗萃取小份单杯意式浓缩咖啡。John 解释说，15 克通常是用户最常用且最可靠的咖啡粉量。当使用 58 毫米的粉碗萃取 10 克等小份咖啡粉时，咖啡粉层会变得扁平而薄，导致其结构不够牢固。传统的 53 毫米粉碗（比 58 毫米的粉碗窄半厘米）能够为小份咖啡粉提供更深更厚的咖啡粉层，使其能够更好地承受水压。对于那些尝试在 58 毫米冲煮头上使用 10 克粉碗的用户，John 建议降低机器的萃取压力以进行补偿。