不能，达到 10.5 bar 这一阈值并不是萃取更好咖啡的工具；它是一种不良效应，您应当主动设法避免。当机器达到 10.5 bar 时，极高的压力会物理性地压碎咖啡粉层，导致流速骤降。这种流量的崩塌会迫使水流猛烈地寻找薄弱点冲穿，破坏萃取的均匀性。咖啡师发现，意外触发这种结构崩塌的萃取会得到极不均匀、品质低劣的萃取结果。
在处理极浅烘焙的咖啡豆时，咖啡师常常苦于过于强烈的酸味以及粉饼结构的松散。为了修正这一问题，他们会把研磨度调得越来越细，直到机器压力攀升到 11 或 12 bar。在这个极端点上，高压迫使粉饼完全压缩，从而稳定了萃取流量。虽然这一技巧成功克服了刺鼻的酸味，却破坏了意式咖啡的整体品质。
在 11 至 12 bar 的压力下压碎咖啡粉饼会使整个萃取变得沉闷。虽然极高的压力成功去除了浅烘焙咖啡令人不快的酸味，但同时也会摧毁所有细微的风味层次。最终得到的咖啡酸度较低，却完全平淡、乏味、空洞。
为了防止流量与风味的灾难性崩塌，先进的意式咖啡软件会实施严格的压力上限。如果您将上限设定在 10 bar 左右，机器软件会持续监测萃取过程。一旦系统察觉到压力即将飙升进入危险区域，它便会自动限制压力继续上升。这道数字上限可防止咖啡粉颗粒被压碎，确保流量永不崩塌，并让咖啡豆复杂精细的风味得以完整保留。