意式咖啡是一个看似简单实则复杂的系统。粉饼准备、流量、压力、粉碗几何形状、温度或烘焙发展程度上的细微变化，都可能在萃取和风味上产生可测量的——有时甚至是令人惊讶的——差异。本研究的目标是尽可能分离这些变量，测量它们的影响，并将来自杯中与机器的观察转化为对意式咖啡萃取过程中实际发生情况的更清晰理解。

本页面将这项工作汇集于一处。以下文章涵盖四个密切相关的领域：理解意式咖啡萃取的机理、改进粉饼准备、开发与比较萃取曲线，以及评估粉碗和其他咖啡配件的影响。

预浸泡：基本原理、在 Decent 上的预浸泡以及 PCT 比率

这几乎就是一个盲碗：更好地理解意式咖啡萃取过程中压力曲线的第一步

意式咖啡萃取的径向均匀性

四大母法：意式咖啡制作配方的统一理论

The Hog 粉饼准备工具

使用冷冻咖啡豆对咖啡的影响

波纹压粉底面对意式咖啡萃取的影响

向粉饼喷水对咖啡的影响

哪种粉饼准备技术最好？

粉饼滤纸对萃取的影响

更高的萃取流速而不产生通道效应？

预浸泡流速对意式咖啡萃取的影响

轻松闷蒸：在目标压力下结束预浸泡（动态闷蒸）以及萃取过程中压力下降对咖啡的影响

轻松闷蒸与 Default 及 Gentle & Sweet 曲线的比较

评估 Michael 垫片及各种分水网对咖啡的影响

Reneka 微孔滤网与 VST 及 IMS 精密粉碗的对比：意式咖啡中的水力、萃取与感官影响

IMS CI 200 IM 与 IMS SI 200 IM：对意式咖啡压力、萃取率、粉饼结构和径向均匀性的影响

10g 意式咖啡粉量：用 7g 还是 15g 粉碗更好？

发展时间比（DTR）对 Kaffelogic 烘焙意式咖啡的影响：10% 与 15% DTR 的比较

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